Voyha

The online web Instagram viewer

Online #نکات_آشپزی_سفره_خونه for videos, photos, and other media

. oh داریم قیمه درست میکنیم .  oh لپه ی پاک شده را از چند ساعت قبل خیس میکنیم و بعد هنگام تهیه خورش

sofrehkhune - آشپزی,شیرینی,هنر,گردشگری،تبلیغ @sofrehkhune

.
داریم قیمه درست میکنیم .
لپه ی پاک شده را از چند ساعت قبل خیس میکنیم و بعد هنگام تهیه خورش ؛
برای اینکه لپه ها داخل خورش له نشوند با مقداری روغن تفت میدهیم .
در این مرحله پس از تفت دادن زردچوبه و ادویه و کمی زعفران دم کرده به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد مقداری آب که روی لپه ها را بپوشاند ریخته و اجازه میدهیم با حرارت کم بپزد .اینطوری لپه ها و متعاقبا خورش خیلی خوشرنگ تر میشود .
سپس به گوشت و پیازداغ پخته شده اضافه میکنیم و اجازه میدهیم که خورش قیمه جا بیفتد .
.
#nohut #lepe yagda kavurlur ; sonra etinen pisir .
çünkü Lepeler ezilmezin .
.
قبلا #تفت_دادن_رب_گوجه رو گفتیم . #جا_انداختن خورش ها و آش و خوراک و #تفت_دادن_پیاز_و_گوشت رو هم گفتیم .
.
تا یادم نرفته بگم :
اون صدای جاروبرقی نیست !!! صدای سشوار است !!!! فکر نکنید وقتی ما داریم آشپزی میکنیم کسی دلش میسوزد و برایمان جارو برقی میکشد . نخیر ... اصلا 😆😆😂 همه جا آسمان همین رنگست !!! 😂 فقط خانه شما نیست در خانه ی ماهم وضع بهمین منوال است !! 😂😊😆
.
#نکات_آشپزی_سفره_خونه
#پختن_لپه_قیمه
#قیمه_سفره_خونه
#خورش_های_سفره_خونه
.
#persiankitchen 👇
#persianrecipes #persianfoods ;
How to prepare #splitchickpeas for a #traditional #persianfood ;#gheymeh #stew :
The splitchickepeas must be roasted or let say ; sauted in few tbls. cooking oil to preventing of crushed while cooking within the stew . In this step you could add some tumeric & spice and brewed saffron then add about 2 cups of water to cook.
.
. #خورش#خورشت#لپه#قیمه
#mustseeiran#sofrehkhune#paylasim_platformu #persianrecipes#persianfood

20 💬 721 👍

. oh غذای بدون گوشت خواسته بودید 😆👍 اسپاگتی اسفناج با سس خامه ... رژیمی نیست اما میتوانید به جای خ

sofrehkhune - آشپزی,شیرینی,هنر,گردشگری،تبلیغ @sofrehkhune

.
غذای بدون گوشت خواسته بودید 😆👍 اسپاگتی اسفناج با سس خامه ... رژیمی نیست اما میتوانید به جای خامه با کمی کوراک یا ماست کم چرب و آبگرفته رژیمی درست کنید . از خوشمزگی لنگه نداره 👌😚👌😚
.
مواد لازم برای 4 نفر :یک سوم بسته 500 گرمی اسپاگتی ، یکعدد پیاز خرد شده ، دو حبه سیر رنده شده ، یک ق سوپخوری زنجبیل رنده شده ، یک ق غ تخم گشنیز تفت داده شده ، فلفل خرد شده ، یک چهارم پیمانه خامه ، یک دسته کوچک حدود 200 گرم اسفناج ، گوجه فرنگی گیلاسی یک چهارم پیمانه ،پودر پیاز ، نمک و فلفل ، سرکه سه ق غ ،ادویه ، دو ق غ #روغن_های_طعم_دار_سفره_خونه
.
طرز تهیه : از پاستای مرغوب استفاده کنید که با آرد سمولینا تهیه شده باشد .
اسپاگتی را داخل آب نمک جوشان ریخته و تا وقتی بپزد ، بجوشانید و لحظات آخر کمی زردچوبه اضافه کنید تا رنگ زرد قشنگی پیدا کند و بعد آبکش کنید . با کمی آبسرد از چسبندگی جلوگیری کنید . در تابه کمی روغن ریخته و اول پیاز خرد شده و سپس سیر و زنجبیل رنده و فلفل را اضافه کنید. حرارت را کم کنید .
سپس ادویه دلخواه و زردچوبه تخم گشنیز و #پول_بیبر_سفره_خونه را اضافه و مخلوط کنید . اسفناج را اضافه کنید . هم بزنید و گوجه فرنگی را بریزید و سرکه را بیافزایید . درب تابه را بگذارید تا با بخار اسفناج نرم شود . خامه را بریزید . هم بزنید و بلافاصله اسپاگتی رو ریخته و با دودست هم بزنید و از روی حرارت بردارید . کمی از #روغن_های_طعم_دار_سفره_خونه روش بریزید و .... والسلام 👍🌹
.
با این فیلم روی دور تند و با این موزیک یاد #هارولد_لوید در مجموعه #کمدی_کلاسیک افتادم .تا چند سال تمام برنامه های تلویزیون خلاصه میشد در تعداد محدودی فیلم و سریال . یادش بخیر 👍🌹
.
#اسپاگتی_اسفناج_خامه
#پاستا_سفره_خونه
#نکات_آشپزی_سفره_خونه #مایه_ماکارونی_
#sofrehkhune#سفره_خونه
#mustseeiran #fidilio#paylasim_platformu - تهران سعادت آباد

11 💬 651 👍

. oh فیله گوساله مورد بسیار خوبی برای تهیه ی یک کباب نرم و ایده آله . در پست های آتی نحوه پاک کردن و

sofrehkhune - آشپزی,شیرینی,هنر,گردشگری،تبلیغ @sofrehkhune

.
فیله گوساله مورد بسیار خوبی برای تهیه ی یک کباب نرم و ایده آله . در پست های آتی نحوه پاک کردن و دمار گرفتن رو خواهید دید . گوشت کباب آماده به طبخ بیرون مطابق سلیقه ما نیست . گاهی خوب مارینه نشده و گاهی هم سفته . .
فیله گوساله میخریم . گوشت را کاملا تمیز میکنیم و دمارشو که گرفتیم به اندازه ی دلخواه قطعه میکنیم .
.
☝اندازه ها باید یکی باشند . وگرنه روی یک سیخ در حرارت یکسان قطعات درشت دیرتر و قطعات کوچک زودتر کباب میشوند و مغز قطعات درشت تر نمیپزد و اما روی قطعات کوچکتر سیاه میشود .#نکات_گوشت_سفره_خونه
.
☝ برای تهیه ی یک کباب خوب اول باید گوشت را بیات کرد . بیات کردن میتواند با فریز کردن گوشت و بعد دیفراست کردن آن باشد . اما گوشت فیله گوساله را میتوان بدون فریز و دیفراست ( باز کردن یخ ) بصورت تازه با مواد زیر بیات کرد . :
در وهله ی برای مارینه کردن یا مرینیت ؛ ما پیاز خلالی بلند و درشت و نازک و فلفل دلمه ای خلالی و فلفل سیاه لازم داریم .
#ژولین_کات #برش_جولین ...
نمک و روغن جریان داره ... بعدا خواهم گفت . ادامه دارد ....
.
این پست آموزش #مارینه_کردن_کباب قسمت اول بود .
برای کباب چنجه و برگ هم میتوان از همین دستور استفاده کرد . فلفل دلمه ای برای گوشت قرمز دلخواه ولی برای جوجه حتمی است . 👈 لطفا مبحث #گوشت_مصرفی رو بخونید . .
.
#نکات_آشپزی_سفره_خونه #چاقوتیزکن_تیز
#آموزش_نکات_خانه_داری
#کباب_سفره_خونه
#فرآوری_در_آشپزخانه
#sofrehkhune#mustseeiran#سفره_خونه#ایران#تهران#iran#ashpazi#ashpaziha#iranianfood#tehranpic#fidilio#kabab#kebab#kebap#izgara#kababkabab

10 💬 632 👍

. oh با هم میاموزیم : روش نگهداری مواد . oh یکی از روش ها آنزیم بری یا بلانچ کردن است . با بلانچ کرد

sofrehkhune - آشپزی,شیرینی,هنر,گردشگری،تبلیغ @sofrehkhune

.
با هم میاموزیم : روش نگهداری مواد .
یکی از روش ها آنزیم بری یا بلانچ کردن است . با بلانچ کردن میتونیم مواد غذایی رو بهتر و با حفظ خواص شون فریز کنیم . این عمل مشابه همان فرآیندی ست که برای نخودفرنگی و باقلا انجام میدیم .
. 👈👈👈 جوش شیرین را فراموش کنید . هرکجا نخود و باقلا و لوبیا پخته ؛ رنگ سبز غیرعادی داشت نخورید ! .
.
#نگهداری_لوبیا_سبز :
#بلانچ_لوبیاسبز
قبل از فریز کردن لوبیا سبز و نگهداری آن در حالت انجماد، ابتدا باید لوبیا سبزها را نخ کشید و به اندازه دلخواه خرد کرد و شست ، سپس آن ها را به مدت 2 دقیقه در ظرفی که حاوی آب جوش است قرار داد. 👈 نمک لازم نیست . پس از گذشت 2 دقیقه لوبیا سبزها را از ظرف آب جوش خارج کرده، فورا به 👈مدت 2 دقیقه داخل آب یخ که قبلاً آماده شده است، قرارمی دهیم. این روش پخت کوتاه را #آنزیم_بری یا #بلانچ_کردن میگویند. قرار دادن لوبیا سبز به مدت 2 دقیقه در آب جوش، باعث کاهش بسیار ناچیز ویتامین لوبیا سبز خواهد شد. اما میزان ویتامین های باقی مانده در لوبیا سبز، در طی مدت نگه داری 8 ماه آن، بدون هیچ گونه تغییری حفظ خواهند شد.
از مزایای آنزیم بری عبارتند از : از بین بردن آنزیم های مضر مانند پروتئاز (تجزیه کننده پروتئین) و لیپاز (تجزیه کننده چربی) موجود در لوبیا سبز، که این عمل باعث حفظ میزان آلبومین در لوبیا سبز می شود. زیرا پروتئاز موجود در #لوبیاسبز بر اثر آنزیم بری از بین خواهد رفت. ☝ ویتامین های موجود در لوبیا سبز به خصوص ویتامین های گروه B وC  را به مدت طولانی در حالت انجماد حفظ می کند. 👍خارج شدن اکسیژن پنهان در بافت سلولی لوبیا سبز با عمل آنزیم بری و جلوگیری از فساد ثانویه آن. ☝کاهش میزان میکروارگانیسم ها در لوبیا سبز باعث افزایش زمان ماندگاری آن می شود .☝ لوبیا سبز آنزیم بری شده و خنک شده را می توان درون کیسه های مخصوص فریزر (زیپ کیپ) و یکبار مصرف قرار داده و قبل از بستن درب آن ها هوای اضافی کیسه را خارج کرده و در فریزر نگه داری کرد.
.
اما اگر لوبیا سبز تازه را همان روز میپزیم نیازی به بلانچ کردن نیست . نوع مناسب خوراک را درشت تر و نوع مناسب خورش و پلویی را کوچکتر خرد میکنند . اما سلیقه ایست . ابتدا با کمی روغن سرخ میکنیم و بعد برای خوراک و خورش و پلویی میپزیم . ادامه دارد ....
.
#آموزش_نکات_خانه_داری #فرآوری_در_آشپزخانه #نکات_آشپزی_سفره_خونه
#میوه_و_سبزی_سفره_خونه#بلانچ_کردن
#sofrehkhune#mustseeiran#
#سفره_خونه#ایرانی#گردشگری#ایران#تهران#iran#irani#tehran#persianfood#persia#persiancuisine#foodart#fidilio#paylasim_platformu

26 💬 870 👍

. oh #نکات_آشپزی_سفره_خونه oh . oh #تهیه_مرغ : oh یک مرغ خوشمزه زعفرونی همیشه همراه خوب و عالی برای

sofrehkhune - آشپزی,شیرینی,هنر,گردشگری،تبلیغ @sofrehkhune

.
#نکات_آشپزی_سفره_خونه
.
#تهیه_مرغ :
یک مرغ خوشمزه زعفرونی همیشه همراه خوب و عالی برای زرشک پلو و باقلاپلو و زیره پلو و یا چلو سفید ساده یا کته قالبی و انواع پلوهای مخلوط و دمی دیگه ست . #پیازداغ_سفره_خونه و #تهیه_زعفران دم کرده و رب گوجه فرنگی بینظیرش میکنه . چاشنی هم آبلیموترش یا نارنج و ... کره یا میتونید #ادویه_خورشی_سفره_خونه دلخواه و یا #پول_پیبر یا #پپرفلکز و مقداری رشته های زعفران هم روش بپاشید . با کمی هویج و سیب زمینی و سبزیجات دیگه ازش خوراک هم در میاد .
.
در گروه آشپزی سایت و گالری سفره خونه از کامنت های محبت آمیز و پیام های شما در پست های #روزجهانی_شف بینهایت ازتون سپاسگزاریم و تلاش کردیم در همه پست های تبریک امروز پاسخگوی لطف و مرحمت های شما باشیم . .

اگر غفلتا کامنتی بی پاسخ ماند ، پوزش ما رو بپذیرید . باز از محبت های شما متشکریم و برای همه شما برکت میطلبیم .
.
.
#تهیه_مرغ_سفره_خونه
#پیازداغ_بلوری
#پیازداغ_خلالی
#پیازداغ_عسلی
#پختن_گوشت_سفره_خونه
.
#پختن_مرغ ؛ #پختن_گوشت
.
#sofrehkhune#mustseeiran#سفره_خونه#fidilio#iran#irani#tehran#روزجهانی_شف#happychefday#chicken#مرغ#خوراک_سفره_خونه#خوراک#غذای_ایرانی

29 💬 1344 👍

. oh ناهارتون چه زمان آماده میشه ؟  oh ناهار چی دارین ؟  oh ساعت چند ناهار میخورید ؟ oh . oh به نظر

sofrehkhune - آشپزی,شیرینی,هنر,گردشگری،تبلیغ @sofrehkhune

.
ناهارتون چه زمان آماده میشه ؟
ناهار چی دارین ؟
ساعت چند ناهار میخورید ؟
.
به نظر شما این چه غذاییه ؟؟؟؟ چرا اسم و توضیحاتشو تو پست هاتون نمیذارین ؟؟ 😆😆 من از کجا بگردم و اسمشو پیدا کنم ؟؟؟!!!!
آیا زرشک پلوئه ؟ پس چرا گوشت داره ؟؟ قیمه نثاره ؟؟؟ پس چرا لپه داره ؟ ؟؟😉 باید داشته باشه ؟؟ .
.
بیخیال !!! هرچی که هست هم زیباست و هم خوشمزه . بالاخره یکی میاد اینجا می نویسه که چیه و بخونید 😂 .
از گالری دوست عزیز :
@banooye.farvardin
.
.
کپشن های ما را جدی نپندارید 😂😆😂 ما کلا شاد و سرخوشیم 😂😂😂😂😂
.
شادی شما را خواهانیم 🌹👍🌹👍😘
.
.
#پلوهای_سفره_خونه
#نکات_آشپزی_سفره_خونه
#mustseeiran#sofrehkhune#payladim_platformu
#سفره_خونه#ایران#ایرانی#ایران_را_باید_دید#گردشگری#ته_دیگ#پلوهای_سفره_خونه#به_به##فهرست_رستورانها_وکافه_های_خوشمزه#بازار#بازار_بزرگ#تهران#iran#irani#tehran#persianfood#persia#persiancuisinetahdig

21 💬 847 👍

. oh برنج خارجی و وارداتی پلاستیکی تقلبی و امتحان با حرارت از گالری دوست عزیز oh : oh @ashpaziye_mit

sofrehkhune - آشپزی,شیرینی,هنر,گردشگری،تبلیغ @sofrehkhune

.
برنج خارجی و وارداتی پلاستیکی تقلبی و امتحان با حرارت از گالری دوست عزیز
:
@ashpaziye_mitra :
.
حتما به صدای ویدیو که از هموطنان خارج از کشور ارسال شده ، گوش بدید . برنج خارجی متفرقه نخرید . ایشون ایران نیستند .خارج از کشور این تقلب رو مچگیری کردند . .
.
هموطن ایرانی در ایران جنس ایرانی بخر 🙌🎀
خرید جنس ایرانی یعنی تضمین کار برای کارگر و شغل برای فرزندان این آب و خاک
هموطن تولیدکننده ❤ ازت حمایت میکنیم 👍 .
#ایرانی_حامی_اجناس_ایرانی با کیفیت 👌
.
.
.
⚠تذکر مهم :
ما و همه پیج ها ؛ اجناس فروشی مردم به دیگران رو نمی بینیم . هنگام خرید باید 👈👈 در محل تحویل حتما نگاه کنید ،👈 بعد هزینه خرید رو در محل پرداخت کنید . در خریدهای آنلاین یا تلفنی باید موارد و تکات احتیاط رو رعایت کنید . به هیج خریدی از راه دور اطمینان نکنید و موارد احتیاطی رو اجرا کنید . ☝🌹حتما در محل جنس را باز کنید و 👈 پرداخت را به شرط تحویل و روئت در محل انجام دهید . 🌹👌اجناس برقی که گارانتی دارند . اما اجناس دیگه رو هم که نمیشه باز کرد و بررسی کرد و نمشه به شرط چاقو ! نمیشه خرید باید ناچارا به اعتبار و شهرت فروشنده و کارخانه اعتماد کرد . 🙌🎀👍🌷🌹
.
.
#نکات_آشپزی_سفره_خونه
#برنج_سفره_خونه .

54 💬 385 👍

. oh نوشیدنی#هویج_بنفش یا بقول ترکها آب شلغم که اصلا هم #شلغم نیست ! با طعم ترش و تند # به_به این هو

sofrehkhune - آشپزی,شیرینی,هنر,گردشگری،تبلیغ @sofrehkhune

.
نوشیدنی#هویج_بنفش یا بقول ترکها آب شلغم که اصلا هم #شلغم نیست ! با طعم ترش و تند # به_به این هویج هم خانواده زردک است که در ترکیه ازش نوشیدنی خوشرنگ و خوشمزه ترشی شبیه اب زرشک تهیه میکنند .این یکی خیلی تند بود اما دلچسب .

#گزر یا #هویج_بنفش و نوشابه سلامتی
داخل منوی نوشیدنی ها چشمم خورد به شلغم و برام عجیب بود که شلغم داخل نوشیدنی ها چه میکنه !!! وقتی سفارش دادیم اینو آورد . اگه تو لیوان میاورد و می چشیدید فکر میکردید آب زرشک ترش با نمک میخورید !! #به_به . خیلی خوشمزه و خوش رنگ بود .
جزو سبزیجاتی است که آنتی اکسیدان بالا داره و برای جلوگیری از سرطان مفیده .
این نوشیدنی به صورت صنعتی در نوع ترش ساده و ترش تند در بطری ها روانه بازار میشه . #خواص_هویج_بنفش
.
#salgam#salgamsuyu
.
.
#نکات_آشپزی_سفره_خونه
#نوشیدنی_سفره_خونه
#سفره_خونه#ایران#ایرانی#ایران_را_باید_دید#گزر #شلغم #زردک#هویج#فارس#دشتستان
#fidilio#iran#irani#tehran#persianfood#persia #minimalha #daspokht #mustseeiran #khorakkadeh#ashpaziha#sofrehkhune

17 💬 1081 👍

. oh بورک پیج یا مهره های خمیری 🌹 oh . oh #clip bu arkadasin ;  oh از گالری دوست عزیز : oh @mirhan_

sofrehkhune - آشپزی,شیرینی,هنر,گردشگری،تبلیغ @sofrehkhune

.
بورک پیج یا مهره های خمیری 🌹
.
#clip bu arkadasin ;
از گالری دوست عزیز :
@mirhan_bill
.
.
#tarifi bu arkadasin ;
دستور از دوست عزیز :
@tara.koliji
.
.
#خوراک_سفره_خونه
.
اون یکی اینجاست 👈 #بورک_پیچ 1
یا #بورک به شکل >> #مهره_کاغذی
#paperbeads

#يوفكا_برشته :
يوفكا را به شكل مثلث هاي تقريبا باريك و دراز برش بزنيد اگر يوفكاي شما دايره شكل باشد راحت مي تونيد اين كار را انجام دهيد .
هر برش را به كمك يك ني از طرف قاعده ي ان جمع كنيد انتهاي يوفكا را با دست مقداري خيس كنيد و ببنديد و داخل روغن سرخ كنيد . پياز را تفت دهيد گوشت را داخل ان تفت دهيد و رب ( من هم رب گوجه و هم رب فلفل زدم رب فلفل را از جاهايي كه محصولات تركيه دارن مي تونيد تهيه كنيد) بزنيد و ادويه هاي دلخواه ونمك مقداري اب اضافه كنيد و بگذاريد بپزد .سير ماست درست كنيد . يوفكاي برشته را روي ظرف بچينيد وروي ان ماست و گوشت را قرار دهيد .
بورک های برشته رو بشکل چیپس با سس و ماست میتونید سرو کنید . یعنی مانند مهره کاغذی تهیه و فقط سرخ کنید . مقداری با پاپریکا و مقداری با پودر موسیر سرخ کنید . دست تون بازه و میتونید ابتکار بخرج دهید . .
#آموزش_خمیرهای_سفره_خونه
#خوراک_سفره_خونه
#نکات_آشپزی_سفره_خونه .

#iran#tehran#persia#irani#paylasim_platformu#sofrehkhune#persian_chefs#شیرینی_پزی#قنادی#شیرینی#سفره_خونه#شیرینی_بدون_فر#tajikstan#ciboregi#cigborek#borek#persianrecipes#persianfood#chefsofinstagram@chefsofirntagram#fidilio

11 💬 671 👍

. oh میتونید #امپانادا #پانادا یا کلوچه ها یا دست پیچ ها رو اینطوری ؛ بالا ریز بپیچید . oh . oh از خ

sofrehkhune - آشپزی,شیرینی,هنر,گردشگری،تبلیغ @sofrehkhune

.
میتونید #امپانادا #پانادا یا کلوچه ها یا دست پیچ ها رو اینطوری ؛ بالا ریز بپیچید .
.
از خمیر : #خمیرجادویی_سفره_خونه
یا #خمیرمعرکه_سفره_خونه
#چیبورگی_سفره_خونه و همچنین از
#مایه_ماکارونی این دست پیچ رو درست کنید و مثل کلیپ گوشه هاشو با دست بپیچید ✌👍👌🌹
.
از گالری دوست عزیز :
@yemek_askim
.
.
#آموزش_خمیرهای_سفره_خونه
#خوراک_سفره_خونه
#نکات_آشپزی_سفره_خونه .

#iran#tehran#persia#irani#paylasim_platformu#sofrehkhune#persian_chefs#شیرینی_پزی#قنادی#شیرینی#سفره_خونه#شیرینی_بدون_فر#tajikstan#ciboregi#cigborek

34 💬 1129 👍

. oh برنج های مخلوط را هم میتوان آبکش و هم کته درست کرد .  oh برای شوید باقلاپلو و شوید نخودپلو در ا

sofrehkhune - آشپزی,شیرینی,هنر,گردشگری،تبلیغ @sofrehkhune

.
برنج های مخلوط را هم میتوان آبکش و هم کته درست کرد .
برای شوید باقلاپلو و شوید نخودپلو در انتهای پخت برنج داخل آبجوش ؛ باقلای #بلانچ شده و شوید و .... را داخل آبجوش میریزند یعنی نزدیک به زمانی که برنج پخته خواهد شد اما کمی زنده تر از برنج معمولی و سفید برمیدارند .
#باقلا_سفره_خونه
باقلای نیم پز یا بلانچ شده و نخودپخته شده و شوید خرد شده را به داخل قابلمه جوشان اضافه میکنیم و برنج را بعد از یکی دو جوش برمیداریم . 👈سیر را نیز میتوان هم در این زمان به برنج افزود . .
#pirinc #dereotu .
👈برنج های مرغوب شمال و با کیفیت خارجی با جوشاندن بیشتر ؛ بهتر ری کرده و عالی درخواهند آمد . 👈اما برای برنج های معمولی و جهت اطمینان باید برنج را در هنگام تهیه ی پلوهای مخلوط ، زنده تر از همیشه برداشت تا در اثر رطوبت شوید و باقلا و هنگام مخلوط شدن با مواد برنج در زمان دم دادن ؛ شکفته تر نشود و خمیر نشود . ✌برای عطر بیشتر میتوان مقداری شوید خشک به آب جوشان شوید پلو ( و یا کمی شنبلیله خشک به آب سبزی پلوی ) جوشان افزود تا پلوها عطر بیشتری بگیرند . .
برنج را با آب ولرم آبکشی کرده و کف قابلمه نان یا سیب زمینی ورقه یا برگ کاهو انداخته و 👈دو طرف سیب زمینی را زعفران میزنیم و تفت میدهیم که برنج به آن نچسبد .اکنون شویدپلو و باقلا را ریخته و لابلا کمی پودر گلسرخ و دارچین می پاشیم .
بعد اجازه میدهیم با حرارت نسبتا بالا بخار داخل قابلمه بپیچد . قدیمی ها دست تر را به بدنه قابلمه میزدند . اگر جیز ! صدا میداد زمان گذاشتن دم کنی بود . دم کنی را گذاشته و با حرارت ملایم حدود یکساعت یا بیشتر دم میکنیم تا ته دیگ طلایی و برشته داشته باشیم . .
برخی در همین مرحله بهنگام کشیدن برنج داخل دیگ؛ لابلا شوید و سبزی خرد شده ی تازه و سیر خلال را اضافه میکنند . عطر آنها بیشتر خواهد بود .بعضی پودر دارچین و پودر گلسرخ را موقع کشیدن در دیس لابلای باقلاپلو میپاشند .

آبکش باید سوراخ های ریز داشته باشد تا سبزی و شوید هنگام آبکشی خارج نشود . سیر را میتوان درشت داخل برنج ریخت و بعد خارج کرد . برخی برای شویدپلو داخل آب کمی زردچوبه میریزند تا رنگ برنج هم زرد شود اما اگر قرار است با زعفران دم کرده برنج را تزیین کرد زردچوبه نیاز نیست .
.
ادامه دارد .....
.
مراحل دم کردن کامل را در بخش #چلو_آبکش_سفره_خونه بخونید .
.
اگر نکته ای از قلم افتاده لطفا کامنت بگذارید . تجربیات خودتون رو لطفا بنویسید 🌹🍎
.
.
👈👈👈 دم کردن انواع مختلف #برنج_سفره_خونه
.
#نکات_آشپزی_سفره_خونه
#آموزش_نکات_خانه_داری #برنج#پلو#چلو #باقلاپلو_سفره_خونه

14 💬 858 👍

. oh #نکات_آشپزی_سفره_خونه oh . oh #پختن_گوشت_سفره_خونه  برای خورش ها . oh قبلا گفتیم بهترین روش این

sofrehkhune - آشپزی,شیرینی,هنر,گردشگری،تبلیغ @sofrehkhune

.
#نکات_آشپزی_سفره_خونه
.
#پختن_گوشت_سفره_خونه برای خورش ها .
قبلا گفتیم بهترین روش اینه :

ابتدا کمی پیاز خلالی درشت یا ریز ( برحسب سلیقه ) رو تفت دهیم تا بلوری بشه . بعد تکه های گوشت خورشی رو که معمولا اگه خورش مجلسی باشه خیلی درشت خرد کرده و شسته و خشک کرده ایم داخل پیاز بلوری میریزیم و تا گوشت تفت بخورد و پیاز هم طلایی میشود .
مهم ترین قسمت یک خورش خوشرنگ و خوشمزه در اینجا رقم میخورد ! ♥
.
در این زمان من زردچوبه و ادویه دلخواه اضافه می کنم .
ادویه و خصوصا زردچوبه باید بسیار کم تفت بخورد . ادویه و زردجوبه تیره و زیاد تفت خورده عطری ندارد و مزه و رنگ غذا را خراب میکند .
.
اگر خورش رنگش قرمز باید بشه در این لحظه میتوان رب را افزود تا کمی تفت بخورد . .

من اگر بخواهم خورش قورمه سبزی درست کنم در این مرحله قبل از ریختن آب ، کمی شنبلیله خشک هم اضافه میکنم که عطر خورشم بیشتر شود . شنبلیله تازه عطر زیادی ندارد .
.
بعد از سرخ شدن :
سپس آب ترجیحا داغ ریخته و اجازه میدهیم گوشت بپزد . در اواسط و در اواخر مرحله قبل از پخت کامل میتوان مواد دیگر خورش را افزود که البته بستگی دارد مواد چقدر زود و دیر بپزند . .
نمک را نیز همیشه پس از پختن گوشت های قرمز اضافه میکنیم که در پخت گوشت و زمان آن خلل ایجاد نشه .به مرغ و گوشت سفید میتوان همان ابتدا نمک زد .
.
برای عطر دارچین بهتر است از چوب دارچین استفاده کنیم که خورش تیره و بد رنگ نشود .
.
اگه چیزی فراموش کردیم ؛ لطفا همسایه ها یاری کنید ....♥♥
.
.

32 💬 787 👍